紫波酒造店の創業は明治36年、「南部杜氏発祥の里」として知られる岩手県紫波郡紫波町にある小さな酒蔵。

もともとのブランド「廣喜」は「廣く多くの人々に喜ばれる酒」を目指して醸されています。

そんな中、紫宙（しそら）は2021年に生まれた新しいブランド。私たちと取り巻く宇宙、天空を表す言葉で、紫波町から１文字をとり命名。
数年かけて、徐々にブランディングをしていく予定でしたが、SNSがきっかけですぐにブレイク。

急に数量を増やすことが難しく、取り扱いのある酒屋でも売り切れ続出となっています。

9/28※より発送予定です。
※ラベル表記の変更が生じた関係で、発売日が遅れる可能性がございます。予めご了承ください。



◆酒税法上、清酒ではなく「雑酒」の扱いになります。

原材料名：米（新潟県産）、米こうじ（新潟県産米）、単式蒸留焼酎（国内製造）、スピリッツ※

※当初確認していた仕込配合では製造が出来ない事が判明したため、 所轄税務署と確認の上、味わいに影響しない程度少量のスピリッツを加え、酒税法上「雑酒」として販売できる仕様に変更することになりました。


“＋”する焼酎で、変わる。

発酵中の日本酒の醪に、自社で蒸留した粕取焼酎を加える、阿部酒造の「あべ＋」。
その面白さは、どの焼酎を、どうやって“＋”するかによって、酒の表情がガラッと変わることにあります。

今回、KISSYOが選んだのは、天盃の麦焼酎「Craftsman 多田 スパニッシュオレンジ」。

天盃の焼酎造りには、日本酒にも通じる製法や考え方が取り入れられており、日本酒と親和性があるのではないか。
そう感じたことが、この企画の出発点でした。

しかしながら、他社の酒造りの中で、完成品として世に出ているお酒を使わせていただくことは異例中の異例です。
断られる覚悟をしつつ、緊張しながら蔵元の多田さんに相談したところ、「面白いですね」と笑いながらの快諾。

「阿部さんなら、きっと美味しいお酒にしてくれますから！」

この一言が、この企画を動かす大きな後押しになりました。

一方で、阿部さんにとっては、完成品として既に世に出ているお酒を、さらに別の酒造りの中へ用いるという、相当なプレッシャーを伴う挑戦だったはずです。

そんな阿部さんからの返答は、

「まさかの多田君のお酒！（笑）」

それでも快く引き受けてくださり、今回の企画が実現しました。

それ単体でひとつの商品として成立しているお酒を、あべ＋の中でどう生かすのか。
単にCraftsman 多田の個性を後から足すのではなく、醸造過程の中でその個性が溶け込む一本を目指しました。

阿部酒造 × 天盃 × KISSYOによる、今回限りの
あべ＋ Spanish Orange Edition。

仕込みタンク1本限りの、数量限定商品です。

あべ＋の柱焼酎仕込みについてはこちら

9/28※より発送予定です。
※ラベル表記の変更が生じた関係で、発売日が遅れる可能性がございます。予めご了承ください。



◆酒税法上、清酒ではなく「雑酒」の扱いになります。
原材料名：米（新潟県産）、米こうじ（新潟県産米）、単式蒸留焼酎（国内製造）、スピリッツ※
※当初確認していた仕込配合では製造が出来ない事が判明したため、 所轄税務署と確認の上、味わいに影響しない程度少量のスピリッツを加え、酒税法上「雑酒」として販売できる仕様に変更することになりました。


“＋”する焼酎で、変わる。

発酵中の日本酒の醪に、自社で蒸留した粕取焼酎を加える、阿部酒造の「あべ＋」。
その面白さは、どの焼酎を、どうやって“＋”するかによって、酒の表情がガラッと変わることにあります。

今回、KISSYOが選んだのは、天盃の麦焼酎「Craftsman 多田 スパニッシュオレンジ」。

天盃の焼酎造りには、日本酒にも通じる製法や考え方が取り入れられており、日本酒と親和性があるのではないか。
そう感じたことが、この企画の出発点でした。

しかしながら、他社の酒造りの中で、完成品として世に出ているお酒を使わせていただくことは異例中の異例です。
断られる覚悟をしつつ、緊張しながら蔵元の多田さんに相談したところ、「面白いですね」と笑いながらの快諾。

「阿部さんなら、きっと美味しいお酒にしてくれますから！」

この一言が、この企画を動かす大きな後押しになりました。

一方で、阿部さんにとっては、完成品として既に世に出ているお酒を、さらに別の酒造りの中へ用いるという、相当なプレッシャーを伴う挑戦だったはずです。

そんな阿部さんからの返答は、

「まさかの多田君のお酒！（笑）」

それでも快く引き受けてくださり、今回の企画が実現しました。

それ単体でひとつの商品として成立しているお酒を、あべ＋の中でどう生かすのか。
単にCraftsman 多田の個性を後から足すのではなく、醸造過程の中でその個性が溶け込む一本を目指しました。

阿部酒造 × 天盃 × KISSYOによる、今回限りの
あべ＋ Spanish Orange Edition。

仕込みタンク1本限りの、数量限定商品です。

あべ＋の柱焼酎仕込みについてはこちら

創業は明治７年(1874)。明治から大正、昭和、平成にかけ個人商店から「合名会社伊藤仁右衛門商店」へ、そして「両関酒造株式会社」へと成長。

秋田県南部は、広大な平野が広がり良質なお米を生産することで有名な土地柄です。
栗駒山系から脈々と流れ出る水が皆瀬川をせせらぎ、名水百選「力水」となり、また、両関の仕込み水となります。
創業以来の「人の和によって生まれ、人の和を醸す」「品質第一主義」というポリシーを堅持しながら、酒造りを行っています。

最盛期は２級酒を中心に昭和40年代に4万石製造していたが、清酒全体の消費が減少しつつ、特定名称酒の人気が出てきた所で、量産型から少量高品質型へと勝負を掛けた銘柄が「花邑」と「翠玉」です。

花邑はリリース以後、十四代で有名な高木顕統（あきつな）氏が異例の技術指導（監修）しているという触れ込みで一気に知られることとなりましたが、製造量が限られるため中々見かけることのできない銘柄の１つです。
花邑が単一の酒米にフォーカスを当てた一方、翠玉は花邑と同様に醸されますが、使用するお米の幅を少し広げることで比較的手に取りやすい流通を実現しています。


地元「秋田県湯沢市山田地区」の農家が寒冷地での栽培に挑戦した「山田錦」で醸しあげた純米大吟醸。 芳醇な吟醸香と山田錦ならではの豊かな旨みがバランス良く調和した、限定仕込みの純米大吟醸を適度に冷やしてお召し上がりください。

神奈川県海老名市で「酒造りは米作りから」を掲げ、酒米の栽培から醸造まで一貫した酒造りに取り組む泉橋酒造。今回は、その土地ならではの酒を目指し、地元・海老名市で採取した酵母を使った新たな酒造りに挑戦しました。

「いづみ橋 イーストA4-2 ホバリングとんぼ」は、蔵の敷地内などから採取した300以上の酵母候補の中から選抜した「A4-2」を使用した試験醸造酒。2025BYでは、その中から2種類の酵母をトライアルとして醸造しています。

原料米には山田錦を100％使用し、精米歩合は60％。日本酒度-5、酸度3.2と、しっかりとした酸とやわらかな甘みを持つ設計です。いつものいづみ橋とは異なる酵母が生み出す、新しい表情を楽しめます。

香りにはイチゴやベリーを思わせる甘やかなニュアンス。口に含むと爽やかな酸が広がり、そこに軽やかな甘みが重なります。協会酵母とはまた違う複雑さもあり、個性的ながら飲み心地は爽やかです。

トマトソースを使った料理や、タイカレー、トムヤムクンなど酸を活かした料理との相性もおすすめ。よく冷やしてお楽しみください。

神奈川県海老名市で「酒造りは米作りから」を掲げ、酒米の栽培から醸造まで一貫した酒造りに取り組む泉橋酒造。今回、その土地ならではの酒を目指し、地元・海老名市で採取した酵母を使った新たな酒造りに挑戦しました。

「いづみ橋 イーストD-37 ホバリングとんぼ」は、蔵の敷地内などから採取した300以上の酵母の中から選ばれた「D-37」を使用した試験醸造酒。2025BYでは、その中から2種類の酵母をトライアルとして実際の酒造りに使用しています。

原料米には山田錦を100％使用し、精米歩合は60％。D-37が生み出す酒質は、日本酒度+8の凛とした辛口を軸にしながら、山田錦らしいふくらみのある旨みも感じられる仕上がりです。

香りには飴を思わせるような甘く濃厚なニュアンスがありながら、口当たりは軽やかでスムーズ。クリアな酒質の中にミネラル感があり、香りと実際の飲み口とのギャップも面白い一本です。

冷酒だけでなく、常温からお燗まで幅広い温度帯で楽しめる食中酒。魚料理はもちろん、肉料理など味わいのしっかりした料理と合わせるのもおすすめです。

広島県東広島市・西条に蔵を構える「亀齢酒造」。やわらかな酒質の広島酒が多い中で、米の旨みをしっかりと感じさせながら、キレのある酒を造り続ける蔵元です。

「亀齢 純米吟醸 原形精米 千本錦」は、広島県を代表する酒米のひとつ「千本錦」を100％使用した純米吟醸酒です。

最大の特徴は、精米機メーカー「サタケ」が開発した真吟精米のひとつ「原形精米」を採用していること。一般的な精米とは異なり、玄米本来の形に近い状態を保ちながら磨くことで、必要以上に米を削ることなく、雑味につながる部分を効率よく取り除いています。

精米歩合は60％。千本錦が持つきれいな旨みを残しながら、透明感のある酒質に仕上げています。華やかさを感じる香りと、すっきりとした飲み口、その後に現れる亀齢らしい旨みとキレのバランスが魅力です。

香りだけに頼らず、食事と合わせてじっくり楽しめる純米吟醸。冷やして飲むことで、原形精米ならではのクリアな酒質と千本錦のきれいな旨みをより感じていただけます。

秋田県男鹿市のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」。日本酒の造りをベースに、ホップやフルーツなどの副原料を一緒に発酵させる、新しいジャンルのお酒を生み出している注目の醸造所です。

「交酒 花風 フィリーサワー」は、稲とアガベの人気シリーズ「花風」に、クラフトビールの世界でも注目されている「フィリーサワー酵母」を使用した特別バージョンです。

フィリーサワー酵母は、アルコールを生み出すと同時に乳酸も生成するユニークな酵母。その特徴を活かし、花風らしいホップの華やかさに、爽やかでしっかりとした酸を重ねています。

りんごや桃を思わせるフルーティーな香りに、ホップの芳醇な香りが重なります。口に含むと心地よい酸が広がり、アルコール度数13度の軽快な飲み口も魅力です。

クラフトビール好きの方にも、日本酒やクラフトサケが好きな方にもおすすめしたい、花風の新しい表情を楽しめる一本です。

茨城県つくば市、霊峰・筑波山の麓に蔵を構える「浦里酒造店」。明治13年（1880年）の創業以来、地域に根ざした酒造りを続け、140年余の歴史を誇る老舗です。仕込み水には筑波山の伏流水を用い、自然の恵みと人の手を活かした丁寧な酒造りを大切にしています。

代表銘柄「霧筑波（きりつくば）」は、地元を中心に長年愛されてきた看板商品。穏やかな香りとバランスの良い味わいが特徴で、飽きのこない食中酒として、多くのファンに親しまれています。

そして近年、特に注目を集めているのが、六代目蔵元・浦里知可良氏が醸造責任者として立ち上げた、限定流通ブランド「浦里（うらざと）」です。この「浦里」には、氏の新たな挑戦と、蔵の技術の粋が込められています。

中でも特徴的なのが、扱いの難しい「小川酵母」を使用している点。低温でじっくりと発酵し、きめ細かく上品な香りを引き出すこの酵母を使いこなすには高度な技術が必要ですが、その分、酒は柔らかく澄んだ味わいに仕上がり、奥行きのある余韻を生み出します。

伝統を守りながらも、ただ古きをなぞるのではなく、新たな日本酒の魅力を引き出す酒造りへと挑む浦里酒造店。その姿勢は、一本の酒に静かに、けれど力強く表れています。

亀山酵母を中心に酒造りを行なってきた栗林酒造から、別名「新政酵母」と呼ばれる6号酵母を使ったお酒が登場！！

最初は焼酎の免許しか無かったから
　焼酎造りからスタートした西酒造ですが、恵まれた風土を持つ鹿児島の地で可能性を追い求め、焼酎だけでなく清酒、ワイン、ウイスキーと４つのカテゴリの製造を始めました。このことは西酒造にとって「第二次創業期」という段階であり、西社長曰く「蔵に戻った時は焼酎の製造免許しかなかったからね、他の免許もあったら最初っから色々なお酒を造っていたよ。」と技術屋らしいコメント。


仕入担当も驚いた醸造理論に基づく設備！
　特別に蔵の設備を見せて頂きました（写真など撮影不可…）が、独自の醸造理論に基づき、一工夫した上で最新設備が導入されており、全国的にも例の少ない環境を整えた蔵となっていました。
盤石な体制で始まった西酒造の清酒造りは、一躍ライジングスターとして昇りつめていくことでしょう！


天賦の由来
西酒造のミッションである「愛の職人集団」としての「こだわり」、鹿児島の自然が導く「ことわり」、そのすべては天からの授かりものであり、折り目正しく誠実に鹿児島の風土と向き合い、魂を込めて旨さを追及していきたいという考えから命名。


蔵元より
我々の兄貴分で親交の深い高木酒造様よりお譲り戴いた酒未来は非常にさばけが良く、気負うことなく普段通り麹ができました。
一方で、麹の出来が良く、酛の溶け具合が非常に良すぎたため、醪後期の発酵が停滞することが予見されました。ですが、これまでの六年間で蓄積してきた発酵管理の経験とデータをもとに、温度や醪の状態を見極めながら仕込みを進めることで、皆様に自信をもってお出しできる逸品が出来上がっています。

稲とアガベは、2021年に秋田県男鹿市で創業したクラフトサケ醸造所です。

「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースにしながら、副原料を用いることで新しい味わいを目指す新ジャンルのお酒です。日本では日本酒を造るための清酒製造免許の新規発行が原則認められていない中、稲とアガベは「その他の醸造酒」の免許を活かし、どぶろくやクラフトサケなど、自由な発想のお酒を生み出しています。


【土田酒造×稲とアガベ】
群馬県川場村の土田酒造チームと共に醸した、稲とアガベのラインナップで国内流通する唯一の清酒商品です。

今回は、秋田県大潟村で自然栽培されたササニシキを90％精米で使用し、土田酒造にて生もと造りで醸した一本。酵母には、1924年に広島県下の酒造場で分離されたとされる「協会4号酵母」を使用しています。

6号酵母の登場以降、現在流通する協会酵母の多くは6号酵母の系譜に連なるとされています。その一方で、かつて日本酒の黄金期を支えた1号から5号の酵母には、現代の酵母とは異なる魅力があります。稲とアガベと土田酒造は、そこにあえて着目し、前回の5号酵母に続いて、今回は4号酵母での酒造りに挑戦しています。

このお酒の大きな特徴は「要常温」であること。冷蔵流通がなかった時代の酒造りに思いを馳せ、常温で飲み、常温でゆっくり育てながら楽しむ設計です。冷酒で香味を閉じ込めるよりも、常温からお燗で、米の旨み、酸、甘み、熟成による変化をじっくり味わっていただきたい一本です。

通常の男鹿で醸す稲とアガベとは、まったく違うベクトルの清酒。クラフトサケの造り手が、あらためて“日本酒文脈”に向き合った、非常に意欲的な限定酒です。