※本数が限られるため、１グループ1本限りでお願い致します。
→ご注文者名が異なっていても同一住所の場合はキャンセルさせて頂きます。

※複数回注文された場合は、全てのご注文をキャンセルします。

一人でも多くのお客様にお届けする為ですので、予めご理解の程よろしくお願い申し上げます

「甦る大地の会」の栽培する大麦を手仕事でモルティングした麦芽を使用し、宮崎県産の栗とアメリカンオークを使った樽にねかせたウイスキー！

「自分たちで育てた米を、おいしいお酒にする」というコンセプトで生まれたのが「稲造（イナゾー）」です。

まず目を引くのがラベルのイラスト！！
稲を持った象→稲造というシャレも入ったオ洒落(笑)なラベルです。 「人生は遊びだ。」という農業法人のテーマをそのまま表現するため、楽しいラベルにしたかったのだとか。裏ラベルに「No rain,no rainbow」というハワイの諺を七色の虹とともに入れることで多様性を許容する社会を目指したいという想いも込められています。

稲造とは、蔵元の水戸部さんの幼少期に、名字が旧五千円札の肖像になっていた「新渡戸稲造（にとべいなぞう）」に似ていたことから、「稲造」と呼ばれていたことがキッカケです。
水戸部さん自身も、実家が酒蔵でお米を扱っているということから、気に入っていたニックネームなのだそうです。

自社で栽培したお米の比率が３割を超えてきたため、2020年より通年商品としてリリースできるようになりました！
今年は1200kgのお米が使用できたとのことですが、年によっては収穫量が増減する可能性があります。

白杉酒造の蔵には、異色の経歴を持つ蔵人がいます。元税務職員が１人ならまだしも、２人もいるんです！！
甘酸っぱくジューシーな印象の強い「シラキク」ですが、この『マルサ』は、仕事に一切甘くないその二人が手掛けた、シラキク史上“超辛口”の一本です。


〜蔵元案内より〜
弊社の只津と武藤が元税務職員なのはご存知かと思いますが、酒蔵に二人も元税務職員がいるなんて前代未聞でしょう。
いつか、そんな二人を代表するようなお酒を造りたいとずっと考えていましたが、ついに今年そのチャンスが訪れました！ 名前はもちろん「マルサ」しかないでしょう？笑
仕事に甘くない二人のように、このお酒は厳しく超辛口に仕上げようということになりました！
マルサのサは原料米のササニシキとも掛けております。
酵母はアルコール耐性酵母である協会11号酵母を使用。
最後の最後まで働いて働いて働いて働いて働いて甘さを食い切ってまいります。
今までになかったシラキクの超辛口です。

天領盃酒造の始まりは1983年。佐渡にあった3蔵が合併し、天領盃酒造の前身である佐渡銘醸株式会社を創業。しかしながら2008年に経営破綻し、天領盃酒造株式会社へ。その後廃業が危ぶまれていたが、2018年に現代表の加登さんが経営権を引き継ぎ再スタート。
2019年には新ブランド「雅楽代」並びに「THE REBIRTH」をリリース。以降、蔵元自らが酒造りの先頭に立つ、「蔵元杜氏」に就任。この年以降、大幅な設備投資を毎年行い、品質第一を掲げ、日々品質向上に励んでいます。

醸造哲学 〜心きらめく酒造り〜
お酒造りにおいて最も大切にしているもの。それは「心がきらめくかどうか」。
美味しいお酒は心がきらめく。どれだけの手間ひまがかかろうが、それが美味しいお酒に繋がるのならば、全て行う徹底的に品質を追い求めた酒造り。
自分達のお酒に完成形などなく、常に最高傑作は次の作品。飲み手が心ときめく瞬間を創っていくことを掲げています。

2024年からは「新しい新潟淡麗」をコンセプトに、これまでの新潟淡麗のアンチテーゼではなく、今の時代に合ったこれからの新潟淡麗のあり方を示すような、新潟淡麗復活の狼煙を上げる酒を造る事を目指しています。

春風は白麹を用いていますが、低酸性の酵母と組み合わせることで、通常のお酒と同じくらいの酸度に調整するという設計をしています。 低酸性の酵母で仕込んだお酒は酸度が下がる分、酸度が高くなる白麹で補完するわけですが、この背景には、加登さんが「白麹を使ったお酒は、白麹の味わい／酸度をプラスするものが多い」というところから、白麹の味わいを引き出しつつも、全体のバランスは変えないという思考にいきついたそうです。

※少量生産のため、入荷数に限りがございます。品切れの際はご了承ください。

宮崎県串間市に2025年誕生した、串間市初のクラフトビール醸造所「凪の音ブルーイング」。
旧やまびこ保育園を活用した小さな醸造所で、元焼酎杜氏の田村崇さんが、仕込みから瓶詰めまでひとりで丁寧に手がけています。

その代表銘柄が、この「やまびこエール」です。

ラベルに描かれているのは、かつて園舎の壁に描かれていた絵。
子どもたちの思い出が残る場所で、もう一度人が集い、時間が動き出すように。

。
瓶の中で瓶内二次発酵をさせ柔らかな発泡感を実現、ゆっくりと熟成が進み、出荷直後のフレッシュな表情から、時間の経過とともによりなじんだまろやかな味わいへと変化していきます。

飲むタイミングによって異なる表情を見せてくれるのも、このビールの大きな魅力です。

副原料には、串間の「ほんわか農園」のレモングラスを使用。
レモングラスとオレンジピールは、香りを強調するためのものではなく、発酵由来の香りを整えるための役割として使用。 レモングラスに含まれるシトラール由来の透明感のある柑橘香が、酵母の発酵由来のエステルと重なり、香りのトップノートを形成します。 さらに、苦味の角をやわらかく整え、余韻を細く長く引かせる。強く主張するためではなく、味の輪郭を明確にするための存在です。
派手に個性を主張するというよりも、飲み進めるほどにじんわりと良さが伝わってくる味わい。
やさしい香り、ほどよい苦味、そして土地の空気まで感じさせるような1本です。

多くの種類を次々に造るのではなく、「この土地を代表する一本」を大切に育てていく。
そんな思いから生まれたやまびこエール。小さな醸造所だからこそできる、手仕事の温度と人間味が、この酒のいちばんの魅力かもしれません。

クラフトビール好きの方にはもちろん、 造り手の背景や、土地の物語ごと味わいたい方にもぜひおすすめしたい1本。

派手さはありませんが、飲み終えたあとに、もう一度ふと返ってくる。そんな“背景ごと飲む”クラフトビールです。

※少量生産のため、入荷数に限りがございます。品切れの際はご了承ください。

宮崎県串間市に2025年誕生した、串間市初のクラフトビール醸造所「凪の音ブルーイング」。
旧やまびこ保育園を活用した小さな醸造所で、元焼酎杜氏の田村崇さんが、仕込みから瓶詰めまでひとりで丁寧に手がけています。

その代表銘柄が、この「やまびこエール」です。

ラベルに描かれているのは、かつて園舎の壁に描かれていた絵。
子どもたちの思い出が残る場所で、もう一度人が集い、時間が動き出すように。

。
瓶の中で瓶内二次発酵をさせ柔らかな発泡感を実現、ゆっくりと熟成が進み、出荷直後のフレッシュな表情から、時間の経過とともによりなじんだまろやかな味わいへと変化していきます。

飲むタイミングによって異なる表情を見せてくれるのも、このビールの大きな魅力です。

副原料には、串間の「ほんわか農園」のレモングラスを使用。
レモングラスとオレンジピールは、香りを強調するためのものではなく、発酵由来の香りを整えるための役割として使用。 レモングラスに含まれるシトラール由来の透明感のある柑橘香が、酵母の発酵由来のエステルと重なり、香りのトップノートを形成します。 さらに、苦味の角をやわらかく整え、余韻を細く長く引かせる。強く主張するためではなく、味の輪郭を明確にするための存在です。
派手に個性を主張するというよりも、飲み進めるほどにじんわりと良さが伝わってくる味わい。
やさしい香り、ほどよい苦味、そして土地の空気まで感じさせるような1本です。

多くの種類を次々に造るのではなく、「この土地を代表する一本」を大切に育てていく。
そんな思いから生まれたやまびこエール。小さな醸造所だからこそできる、手仕事の温度と人間味が、この酒のいちばんの魅力かもしれません。

クラフトビール好きの方にはもちろん、 造り手の背景や、土地の物語ごと味わいたい方にもぜひおすすめしたい1本。

派手さはありませんが、飲み終えたあとに、もう一度ふと返ってくる。そんな“背景ごと飲む”クラフトビールです。

愛知県にあります萬乗醸造さん 仕込みに使う水は長野県との県境まで、週5日ほどの頻度で蔵人さんがタンクローリーで水を汲みにいきます。

道具にも、ステンレスなど管理のしやすい用具が当たり前になってきた中でも、あえて木製のものを使っています。これもすべてはお酒になった時にいい方向に持っていくためです。

甑（“こしき”といってお米を蒸す道具）も木を使った特製のものを使っています。ステンレスだとどうしても周囲の温度差で結露が生じてしまいお米がべちょべちょになる部分が出てきてしまいますが、木製だと断熱効果があるためそういった心配がないんだそうです！

発酵は微生物の仕事、搾ってから届けるまでは人の仕事になりますが、人の手が入れば入るほど人工的なお酒になってしまうという考えから、できるだけ搾った状態のままを維持しながら、原酒のまま瓶詰めされすぐさま瓶燗火入れが行われます。

2025年秋収穫の山田錦を用い、特別に醸された一本です。


味わいの軸となるのは「酸」。
本来、酸は五味の均衡を司る重要な要素。甘みを引き締め、旨みを輪郭づけ、苦みを整え、味わい全体に立体感と推進力を与えます。

口の中でゆっくりと広がる旨みを支える要素であり、余韻への静かに導き、全体を構成する骨格。

華やかさを表現するのではなく、整然とした佇まいの中に、緊張感と奥行きを感じさせる仕上がり。 スペックではなく、グラスの中から感じられる「構造」と「奥行き」をじっくりと味わう一本です。

猫ラベルが大吟醸の酒母を用いて仕込まれているのに対して、この「桜吟（おうぎん）」は、鑑評会出品用の純米大吟醸と同じスペックで仕込み、しぼりたて生原酒として特別に瓶詰めされた１本。

箱や装飾といった部分を省くことでカジュアルに楽しめるようにした、今だけの味わいです。

※入荷数量が限られているため、おひとり様3本までとさせていただきます。

創業は明治７年(1874)。明治から大正、昭和、平成にかけ個人商店から「合名会社伊藤仁右衛門商店」へ、そして「両関酒造株式会社」へと成長。

秋田県南部は、広大な平野が広がり良質なお米を生産することで有名な土地柄です。
栗駒山系から脈々と流れ出る水が皆瀬川をせせらぎ、名水百選「力水」となり、また、両関の仕込み水となります。
創業以来の「人の和によって生まれ、人の和を醸す」「品質第一主義」というポリシーを堅持しながら、酒造りを行っています。

最盛期は２級酒を中心に昭和40年代に4万石製造していたが、清酒全体の消費が減少しつつ、特定名称酒の人気が出てきた所で、量産型から少量高品質型へと勝負を掛けた銘柄が「花邑」と「翠玉」です。

花邑はリリース以後、十四代で有名な高木顕統（あきつな）氏が異例の技術指導（監修）しているという触れ込みで一気に知られることとなりましたが、製造量が限られるため中々見かけることのできない銘柄の１つです。
花邑が単一の酒米にフォーカスを当てた一方、翠玉は花邑と同様に醸されますが、使用するお米の幅を少し広げることで比較的手に取りやすい流通を実現しています。

板倉酒造は明治4年創業、島根県出雲の地で酒造りを続ける蔵元です。代表銘柄「天穏」は、仏典の言葉「無窮天穏」に由来し、“天が穏やかであれば窮することはない”という願いが込められています。

その酒造りの思想をより深く表現したシリーズが「無窮天穏」。山陰吟醸造り、突きハゼ三日麹、そして生酛を軸に、出雲の風土や祈りにも通じるような、奥行きと静けさを持った酒を追求しています。

「齋香（さけ）」は、無窮天穏シリーズの中でも“最も清らかな酒”を目指して生まれた一本。
そのテーマは、ただ綺麗なだけではない、心身を静かに整えていくような清らかさ。御神酒を造るという思想のもと、繊細な佐香錦を用い、丁寧に丁寧に積み重ねるように醸されています。

酒名の「齋」は清らかさや斎いの心を、「香」は供え物や捧げるものを想起させる言葉。無窮天穏の中でも象徴的な存在として、蔵の哲学をまっすぐ映し出すような位置づけの酒です。

今季の齋香は、清らかさを核にしながらも、単なる淡さでは終わらない多層的な魅力を備えています。
透明感の奥に、麹、乳酸、米、水の余韻が幾重にも重なり、飲み進めるほどに印象が深まっていく設計です。

華美なわかりやすさではなく、静かに沁み込み、余韻の中で美しさが立ち上がるタイプ。無窮天穏らしい緻密さと精神性を備えた、まさに“清らかさを味わう酒”に仕上がっています。