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生 亀齢 線状心白45 720mL
とある理由から品種を名乗れないお米なのですが、その中身は正真正銘の旨酒です!
線状心白とは、山田錦が他の追随を許さない一つの形質で、数ある酒造好適米の中でもほんの一握りしかありません。そんな中でも、品種改良されていなくて雄町ではない古い品種と似ているというところまではお伝えしておきますね。 穏やかで爽やかな甘さと酸を連想させるバニラや完熟フルーツの香り。 ほんのりビターな膜をまとった控えめな甘みは大人な雰囲気を感じさせ、きれいにまとめ上げられた酸は主張こそないものの、全体の調和を保つ指揮者のように振る舞い、昆布出汁のように舌の上へと広がっていきます。 アフターは全体にじんわりと長い余韻を感じさせながらフィニッシュを迎えます。 上品で官能的な印象なので、ヒラメや鯛の刺身や昆布締めなどの旨みののった食べ物とペアリングしても面白そうですね!
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