元々、蔵のある地域は夏の冷たい季節風「やませ」の影響で、お米の育成が非常に困難な地域。
しかし、栽培しやすい品種の育成や栽培技術の進歩、温暖化の影響などによって質の良いお米が採れるようになってきました。

今回のお酒は、そんな青森で契約農家が栽培した「華想い」「レイメイ」「吟烏帽子（ぎんえぼし）」「まっしぐら」の4種類のお米を40％まで精米、仕込んだお酒を合わせて造り上げたものです。

「ハッセンブラージュ（Hassenblage）」という名称は、八戸酒造の代表的な銘柄「陸奥八仙」と、ワインの伝統的な手法である「アッサンブラージュ（Assemblage＝調合）」を組み合わせた造語。
それぞれの個性を引き立てた１本では味わう事のできない「ぜいたく」な味わいをお楽しみ頂けます。


蔵元から頂いた各お米の情報

吟烏帽子
農林総合研究所から品種登録前の吟烏帽子を紹介していただき、契約農家さんの協力のもと試験栽培・試験醸造を繰り返しました。心白が中心にあるため削っても割れにくく、純米から大吟醸まで様々な酒造りが可能。県内の他の酒蔵からも使用の要望が増えたため、華吹雪、華想いに次ぐ青森県の酒造好適米として2018年1月に認定。十和田・三戸の契約農家さんに作付けして頂いています。

華想い
「山田錦」×「華吹雪」の掛合わせで2002年に誕生した青森県の酒造好適米。タンパク質が少なく高精白が可能なことから、高級酒に向いています。もともとは弘前地域に限って作付けされていましたが、三戸地区の酒米部会の農家さんの協力の元試験栽培をスタートさせ、今では三戸地区で高品質な華想いを栽培して頂いています。

レイメイ
1966年に青森県の酒造好適米「華吹雪」の先祖でもある「ふじみのり」を品種改良して誕生した飯米。
70年代には盛んに栽培され、酒造りにも使われていましたが、現在は市場に流通していません。農林総合研究所から少量の種籾をわけてもらい、契約の桜花さんの協力の元復活させ、現在は八戸産「レイメイ」で酒造りを行っています。

まっしぐら
2006年に誕生した品種。従来品種「ゆめあかり」よりもやや重い千粒重と優れた食味が特徴。多収性とブレンド特性にも優れていることから、県内の広い地域で作付けされています。「まっしぐら」は食味・品質に生真面目に取り組んでいく気持ちが名前に込められています。2020年には食味最高ランクの特Aを獲得しています。