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雨後の月 白鶴錦48 純米大吟醸 720mL
母親に「山田穂(新山田穂1号)」、父親に「渡船(渡船2号)」と、ほぼ「山田錦」の兄弟と言える系譜「白鶴錦」。
名前の通り、白鶴酒造が育種した酒米ですが、白鶴錦を通じて業界全体を盛り上げていくことが重要という考え。 山田錦に比べて粒と心白が大きく、タンパク質の量が山田錦と同程度と少なく、出来上がったお酒は爽やかな香りと華やかさがあり、柔らかな優しい味わいとなります。 堀本杜氏曰く、『白鶴錦は、蒸しあがりの香りがとてもいい。噛んだ時に非常に甘い麹となりまして、いい酒米だなという確信が持てました。逆に「出来すぎているのでは」と感じたほどです。』と大絶賛!! 本数が少ないのでお早めに!!
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