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日々醸造
10,000円(税込11,000円) SOLD OUT
マスカットやメロンを思わす爽やかな香り、凝縮感がありつつ液体に溶け込んだガスが心地よく、透明感のある甘さと幅のある酸から奥行きを感じる旨みへと繋がっていきます。
3,180円(税込3,498円) SOLD OUT
控えめな中にもシトラス系とほんのりとした甘みを思わす香り、発酵由来の細かいガス感が舌を優しく刺激しつつ、軽やかで柔らかい甘みとスッと品のある酸から、ふわりと広がる優しい旨み。
3,180円(税込3,498円) SOLD OUT
白い花や果実様の香り、発酵由来のガスがありつつ軽快な甘みに酸がしっかり感じつつ、旨みとともに柑橘系を思わすやわらかい苦が特徴的な味わい
日々醸造
日日 蔵元情報 ![]() 2022年1月、京都の地で日々醸造(にちにちじょうぞう)という名の日本酒蔵を創業した松本日出彦さん。 今まで培ってきた全てを、そして5蔵の武者修業で経験した「発酵」の世界をより深く追求し日々醸造で発揮。 味わいの方向性は変わらず「ダイニングでボトル1本飲める日本酒」を展開。 お酒を通じて、身近だからこそ気づきにくい「日本のお米の価値」を伝えることをテーマに、「米と水だけで醸す」というシンプルながら真摯な酒造りを行っています。 使用するお米は、蔵から車で約一時間ほどの所にある、兵庫県の加東市(秋津地域、米田地域)の山田錦を使用。 山田錦の特A-a地区(他に特A-b地区があります)として指定されている、非常に高品質なお米です。 ![]() また、伏見は古くから名水に恵まれ、日本酒文化を育んできた酒どころとして知られます。日々醸造は、そんな風土を背景に、日出彦さんが生まれ育った京都の水を使った味を引き出す醸造を行っています。 出来上がるお酒は透過性の高い旨みと美しい余韻を特徴とし、日本酒ファンだけでなく、日常の晩酌にも心地よく寄り添う味わいとして多くの支持を集めています。 |





















