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生 THE SAZANAMI 720mL あべ
2022年度は溶けやすいという年ということもあり、SAZANAMIでスタート(溶けにくい年はARANAMI)した阿部酒造。
新米で仕込む最初の仕込みはレシピを固定し、お米の出来をそのままお酒に反映させようというのがこの「SAZANAMI、ARANAMI」企画です。 2022年は判断が難しかったようで、SAZANAMIの中でもARANAMI寄りにも感じるという「仕上がりになっています。 2022BY 軽やかで黄色い花やマンゴーのような香り、含むとややドライさを伴った粘性のある甘み、ガス感とともに酸がやわらかく広がり、綺麗な旨みへとつながっていきます。 軽やかな甘みが後半までゆるやかに続いて感じられ、ほのかな旨みの余韻を残して消えていきます。 澱が絡むとうっすらと酒粕のニュアンスが付与され、甘みと旨みが増して感じられます。 2021BY 熟れた白桃や洋ナシを思わすみずみずしさやフローラルで白い花の香り かすかに感じる発酵由来のガスが舌を刺激しつつビターなニュアンスをもった控え目な甘みはやや重心が低く感じられ、颯爽と吹く風のように軽やかな酸がバランスを保ちながらふくらんでいきます。 後半は甘みを伴った旨みがじんわりと広がり、スマートな印象で抜けていきます。
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