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磐城壽 GINTAGE 山田錦45 雫 720mL 2022 吟テージ
ヴィンテージを意識して詰められた12月のみ発売される磐城壽のフラッグシップ的なお酒! 202022年に収穫された兵庫県産の山田錦を使い、山廃仕込みしたものの雫取りだけを原酒のままシャンパンボトルに詰めています。 トップノートは穏やかで澄んだ花、温度が上がるとうっすらと乳製品のようなミルキーさを感じる香り。含むと控えめな甘みを仕えるように酸が現れ、複雑で密度感のある旨みが舌の上を支配しながら、長めの余韻を感じさせながらフィニッシュを迎えます。 今でも十分に楽しめる味ですが冷蔵庫で保存すれば長期貯蔵も可能です。5年ほど寝かせると奥深い熟成の世界を見せてくれるので、じっくりと飲みつけたい味わいに仕上がっています。 熟成感がお好きな方はもう少し寝かせても良いかと思います。 適温は冷酒からぬる燗くらい、今年飲まれるのであればもう少し温めてもいいと思います! 生産量は最大で500本限定とかなり希少なお酒なので、通な方へのプレゼントにもおすすめです! 吟テージの中では一番長期熟成に向いているタイプ(と個人的には)だと思います。
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