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蔵元特約店 Kissyo オンラインショップ
待望の吉祥特別仕込みバージョンがついに完成しました!! 雨後の月の十三夜といえば、山田錦を用いた低アルコール原酒の先駆けとして、発売から長く愛されている1本です。 醸造元の相原酒造は、近年では親しい蔵元にもそのレシピを惜しげもなく公開して、業界全体の醸造技術発展にも大きく貢献している蔵元です。 そんな十三夜を、愛山でやったらどうなるのだろう?というところから始まった本企画。 愛山はもともと溶けやすい性質のため、仕込みの途中で溶けすぎると味が出過ぎてしまう可能性もある扱いの難しい酒米という反面、その特性がバランスよく活きると、非常に魅力的なお酒になることも多々あるため、造り手と飲み手を魅了して止まない酒米の1つです。 もともと栽培量の少ない愛山のため、1年目はお米の確保が出来ずに(品質が下がっても良ければなんとかなるかも。というお話も出ましたが)流れてしまいました。 翌年、蔵元とふとつながった電話で「吉祥さんの愛山、確保できそうですよ!」という嬉しいお話が!!!特に今年は品質のブレがあるようで、思うような品質のものが出来るか不安だったそうですが、タンク一本分、最高品質の愛山を確保して頂くことができました。 初年度は、醪の経過からバランスを考えると14度に乗っけた方が良いとのことで14度でしたが、満を持して13度でのお酒が完成しました!
香りは白桃やフローラルな花を連想させ、柔らかく可憐な印象。 口に含むと、軽やかな中にも綿あめのような純度の高い甘みがふっと顔を出したかと思うと、果実の様な酸が心地よく寄り添いながら広がります。 後半は伸びやかで綺麗な旨みから、充実感のある上品な余韻へと繋がりフィニッシュを迎えます。
2,100円(税込2,310円)
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