千葉県いすみ市に蔵を構える「木戸泉酒造」。
創業は明治12年（1879年）。保存料に頼らない酒造りを目指し、独自の「高温糖化山廃もと」を開発した、個性派の酒蔵です。

木戸泉の酒造りを語るうえで欠かせないのが、自然の乳酸菌の力を活かした酒母造りと、時間によって味わいが深まっていく“熟成”への考え方。 できたてのフレッシュさだけではなく、時間とともに旨みや酸がなじみ、味わいが育っていく日本酒の魅力を大切にしています。

近年、木戸泉酒造ではブランド全体をあらためて整理し、蔵の思想をよりわかりやすく伝えるラインナップへと再構築。 その中心となるシリーズのひとつが、高温山廃三段仕込みを軸にした「K」シリーズです。

「K」は、木戸泉らしい酸と旨み、そして熟成によって深まる味わいを、王道のかたちで表現するシリーズ。 その中でも「ZERO」は、フレッシュさと熟成の原点を感じられる、木戸泉の入口ともいえる一本です。

木戸泉 K ZERO
木戸泉の新しいラインナップの中で、「Zero」は“原点”を意味する位置づけ。 フレッシュな飲み口の中に、木戸泉らしい酸の骨格と、これから熟成していく可能性を感じさせる酒質です。

口に含むと、まず感じるのはすっきりとした酸。 そこにやわらかな旨みが重なり、後口は軽やかにキレていきます。 派手な香りで押すタイプではなく、食事に寄り添いながら、飲み進めるほどに木戸泉らしさが見えてくる味わいです。

冷やして飲めば、酸の輪郭が立ち、シャープで軽快な印象に。 常温に近づくにつれて旨みがふくらみ、木戸泉ならではの奥行きが顔を出します。 さらに少し温度を上げると、酸と旨みがなじみ、食中酒としての魅力がより引き立ちます。

「熟成酒は少し難しそう」と感じる方にも、まずはこのK ZEROから。 木戸泉の考える“時間とともに価値が深まる酒”の入口として、ぜひ味わっていただきたい一本です。