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生 玉川 北錦66 山廃純米 720mL 無濾過生原酒
蔵付き酵母で仕込んだ純米の無濾過生原酒!
培養酵母がある現代において、蔵に住み着いた酵母が落ちてくるのを待つ仕込みはタンクごとに個性が変わってくるため、蔵元にとっては高度な判断と技術が求められる難しい酒つくりとなります。 しかしながらそれを上手くコントロールして酵母が気持ちよく発酵できるようにするのが人の仕事!といわんばかりに仕上げてきたのがこのお酒です! 甘酸っぱく香ばしい独特の香り、巨峰をイメージさせるボリューム感のある甘みで野太い酸に渋みや様々な要素が絡みついてきます。 酒盗など旨みの強い料理にも、流すのではなく受け止めて合わせられる個性的な一本に仕上がっています
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