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生 NIJIIRO 720mL 虹色 白杉
白杉酒造のある丹後地区は、数あるコシヒカリの産地の中でも、食味ランキングの最高位である特Aを西日本で最多の獲得地として人気があります。
そんな素晴らしいお米で美味しい酒を造りたい!と、全量食用米で酒造りを始めたのが11代目の白杉悟さん。 「にじのきらめき」は、2018年に国の研究機関である農研機構が開発した新品種。虹のように多彩な特性を持つこと、ご飯の炊きあがりが艶やかであることから「にじのきらめき」と命名されました。 そんな「虹」にあやかり、7種類の酵母で醸した味と香りは7つの織りなす層となり、米の特性を存分に引き出しました。 ファーストフレーバーからアフターフレーバーまで、多彩な味と香りをお楽しみいただける新感覚の日本酒です。 ラムネや白い花といった爽やかな香り、ガス感が舌に刺激を与えつつふくよかな甘みでフルーティな酸が感じられます。 円みを帯びた旨みと若干の渋が輪郭を作りつつ、じんわりとした長めの余韻。
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