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杉勇 生もと辛口 +14 720mL
乳酸菌の出す天然の乳酸によって雑菌汚染を防ぐ生もと(きもと)系の酒母で仕込んでいます。
生もと系には生もとと山廃(山卸廃止もと)がありますが、こちらは山卸しを行う生?(秋田流)で仕込んでいます。 上立ちは穏やかな香りで、ふくむと綺麗な酸と旨みが広がります。 重くない純米がいいというかたにオススメの一本。軽すぎず重すぎずというちょうどいいバランスを保っています。 お燗にすると生もと系独特の味わいが広がって旨みが一層引き立ちます。
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