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＜発酵を楽しむ酒造り＞ 1804年から続く新潟の柏崎にある阿部酒造。 6代目（阿部裕太さん）が酒造りにおいて一番大事にしていることは、発酵を楽しむこと。 好奇心を軸に、手間暇を惜しまず、自分たちの造りたいものを楽しみながら造ること、そして「圧倒的にうまい」プロダクトを目指して醸造に挑みます。 ＜大切にしている４つの理念＞ 1.リストランテの最初から最後まで お客様が飲む”シーン”を考えながら酒造りを行い、食前、食中、食後それぞれのタイミングで飲むことができるようなバリエーションの多いお酒造り。 2.常に発酵を楽しむ(Enjoy!!) とにかく造りを楽しもう！！やりたいことはどんどんやろう！！ 3.”圧倒的に”うまいを目指す ただの美味しいに満足しない・目指さない。手間隙を惜しまず造り手として突き抜けた圧倒的なうまさを目指します。 ４.常に挑戦者であれ 伝統産業である日本酒業界。ですが、時代は変わり日本酒業界は斜陽産業です。変わらなければ沈んでしまいます。 この考えは阿部酒造が存続する為に必須と考えます。阿部酒造は常に挑戦者であり、常に成長をし続け地元柏崎に貢献します。
2,200円(税込2,420円)
軽やかで黄色い花やミルキーさを感じる香り、含むと控えめな甘みから酸がプリっと感じられ、ほんのりじんわりと旨みが長めの余韻で流れていきます。
2,000円(税込2,200円) SOLD OUT
軽やかで黄色い花やマンゴーのような香り、甘みがガス感とともに酸がやわらかく広がり、綺麗な旨みへとつながっていきます
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
フルーツ系に澱のコクが加わった甘やかな香り、含むと抑えられた甘みと心地よい酸、スラっとした線の細い旨みからさらさらと流れるような余韻でフィニッシュ。
1,950円(税込2,145円) SOLD OUT
控えめで杏子のニュアンスのある香り。含むとまろやかで軽い甘みと酸がふわりと広がり、なめらかな旨みとともに短めの余韻でフィニッシュを迎えます。
2,200円(税込2,420円) SOLD OUT
オーソドックスな穏やかな香りで含むとナチュラルな甘みと微かに感じる発酵由来のガス感に綺麗な酸と旨みが追随して感じられ、アフターは旨みが中心の余韻で消えていきます。
2,200円(税込2,420円) SOLD OUT
澄んだ中にもマンゴーや少し青いメロンの香り、炭酸ガスが優しく舌を刺激しつつ軽やかな甘みに滑らかな酸が感じられます。
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
さらりとしたタッチでいて濃いめの甘みと爽やかな酸が重なるように感じられ、余韻が長く高い充実感を感じます、
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
黄色い花やマンゴーを思わす甘やかな香り、含むと発酵由来のガスが舌を刺激しつつライトな甘さとジューシーな酸が広がります。
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
控えめで儚い白い花のような香り、含むと柔らかなガス感に爽やかな甘みと軽い酸がふわりとふくらみ、後半は旨みと共に柑橘類を思わすほろ苦さがバイプレイヤーのように支えながら軽やかにフィニッシュを迎えます。
2,272円(税込2,499円) SOLD OUT
爽やかな中にも少し酸を思わす香り。含むとガス感とともに落ち着いた甘さに溌溂とした酸がいきいきと感じられ、軽い旨みとあいまってスッと流れていきます。
2,272円(税込2,499円) SOLD OUT
ライトな甘みと蜂蜜レモンのような爽やかな酸が広がり、軽やかでジューシーな旨みとともにひたすら爽やかに流れていきます。
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
やや粘性を感じるパイナップルや穀物を思わす香り 含むとビターな甘みにうっすらとガス感が入り混じりながら厚みを感じる酸へと流れていきます。
2,100円(税込2,310円) SOLD OUT
白い花やラムネのような爽やかな香り、含むと柔らかい甘みと存在感のある酸が心地よく、後半は思いのほかドライでシュッとした端正な一面も見せてくれるお酒です。
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